Kategori İçeriği

Gastronomi

Yazı: Sağlıklı ve Uzun Yaşamın Sırrı: Japon Mutfağı | 3 |Yazan: Pelin Erem
Gastronomi

Sağlıklı ve Uzun Yaşamın Sırrı: Japon Mutfağı | 3

Söz konusu Japon mutfağı olunca her şey kulağa ne kadar da sağlıklı geliyor, öyle değil mi? Geçtiğimiz ayın konusu Japonların bolca protein ve taze sebze tüketmeleri, akşam yemeğini erken saatte yemeleriydi. Serinin son yazısında ise Japonların sanıldığı kadar masum olmadığını göstererek yüreğinize bir nebze…

7 Ekim 2020
Yazı: Uzun ve Kaliteli Yaşamın Sırrı: Japon Mutfağı – 2 | Yazan: Pelin Erem
Gastronomi

Sağlıklı ve Uzun Yaşamın Sırrı: Japon Mutfağı | 2

Japonların sağlıklı ve uzun yaşamalarında mutfak kültürlerinin önemli bir payı var. Birinci bölümde tatlıdan uzak durmalarının, mevsiminde tüketilen kaliteli gıdaların ve hijyenin önemini vurgulamıştım. Bu yazımda da sır perdesini aralamaya kaldığımız yerden devam edeceğiz.…

11 Eylül 2020
Yazı: Japon Mutfağı | Yazan: Pelin Erem
Gastronomi

Sağlıklı ve Uzun Yaşamın Sırrı: Japon Mutfağı – 1

Siz hiç kilolu bir Japon gördüğünüzü hatırlıyor musunuz? Tokyo gibi milyonlarca insana ev sahipliği yapan bir şehirde dahi kilolu kişi sayısı yok denecek kadar az. Japonların sahip olmadıkları fazla kilolar yaşam sürelerine eklenmiş gibi âdeta. Ortalama ömür erkeklerde 81’i, kadınlarda 87’yi bulmuş durumda. 100…

12 Ağustos 2020
Yazı:Kahvenin Nesiller Boyu Gelişimi | Yazan: Pelin Erem
Gastronomi

Kahvenin Nesiller Boyu Gelişimi

Yazarın “kahve” ile ilgili diğer yazıları için: * 3. Nesil Kahve Demleme Yöntemleri * Filtre Kahve mi, Espresso mu? * Vazgeçilmezimiz Türk Kahvesi Geçtiğimiz ay 3. nesil kahveyi ve bu anlayışla birlikte ortaya çıkan Chemex, Hario V60, Aeropress demleme tekniklerini mercek altına almıştık. Bu…

15 Temmuz 2020
Yazı: 3. Nesil Kahve Demleme Yöntemleri: Chemex, Hario V60, Aeropress |Yazan: Pelin Erem
Gastronomi

3. Nesil Kahve Demleme Yöntemleri: Chemex, Hario V60, Aeropress

Dışarıdaki hayatın normale döndüğü şu günlerde maskesiz oturulan tıklım tıkış kafelerin yanından geçerken gözlerim fal taşı gibi açılıyor, kimi kısa saç tellerim yer çekimine meydan okuyarak isyanla havaya dikiliyor. Hemen bitişiğinde oturan arkadaşıyla tükürüklerini saça saça konuşup, bir taraftan da dumanı tüten kahvesini yudumlamaya…

17 Haziran 2020
Yazı:Filtre Kahve mi, Espresso mu?|Yazan: Pelin Erem
Gastronomi

Filtre Kahve mi, Espresso mu?

Taze öğütülmüş mis gibi kahve kokusu anne misali mutfağın dört bir yanını sarıp sarmalarken…. Derin bir nefes al. Kahvenin eşlikçisi o güzel anılar, dostluklar, sevinçler, kahkahalar, paylaşımlar dolsun zihnine. Uykusuz geçen gecelerini, vermiş olduğun emekleri, aştığın bütün zorlukları gülümseyerek hatırla. Seni sen yapan her…

20 Mayıs 2020
Yazı: Meyvelerin Kötü Kokulu Kralı: Durian | Yazan: Pelin Erem
Gastronomi

Meyvelerin Kötü Kokulu Kralı: Durian

“Göz, mideden büyüktür.” İçinde bulunduğumuz pandemi günlerinde hepimiz, değişen rutinlerimizle hayata farklı bir perspektiften bakmayı öğreniyoruz. İçeriden dışarıya doğru. Üstelik yalnızca evlerimizin içinden değil. Kendi içimizden, doğanın gözünden. Yeni yazımın konuğu, tropik bir meyve olan durian da bu durumdan nasibini aldı. Durian ile duygu…

22 Nisan 2020
Yazı: Japonya’da Unutulmaz Sushi Deneyimi | Yazan: Pelin Erem
Gastronomi

Şef Kuwano | Japonya’da Unutulmaz Sushi Deneyimi

Şef Kuwano hayatını mesleğini en iyi şekilde yapmaya adamış. Tokyo’da sabahın ilk ışıkları yüzünü göstermeden yollara düşüyor. Geç kalmak bir ihtimal değil. Tsukiji Balık Pazarı’nda 100 kiloluk orkinoslardan en iyisini alabilmek için kıyasıya rekabet var. Asıl rekabetin kendiyle yaptığı yarış olduğunu unutmadan, Şef Kuwano…

25 Mart 2020
Yazı: Vazgeçilmezimiz Türk Kahvesi | Yazan: Pelin Erem
Gastronomi

Vazgeçilmezimiz Türk Kahvesi

“Gönül ne kahve ister, ne kahvehane; gönül sohbet ister, kahve bahane.” Ne sırlarımızı biliyor, ne vaatlerde bulunuyor Türk kahvesi. Üç vakte kadar kısmeti olanlar, hanesine ay doğanlar, yüreği kabaranlar, kuş gibi havalananlar… Yalnızların yoldaşı, sabah mahmurluğunun çaresi, en güzel sohbetlerin bahanesi… En ihtiyacımız olan…

26 Şubat 2020
Yazı: Gastronomi Dünyasının Parlayan Yıldızı: Peru Mutfağı | Yazan: Pelin Erem
Gastronomi

Gastronomi Dünyasının Parlayan Yıldızı: Peru Mutfağı

Peru yemekleri son zamanlarda tüm dünyada olduğu gibi ülkemizde de yükselişe geçti. Ünlü şef Gastón Acurio‘nun önderliğini yaptığı “Novoandina” akımıyla And Ülkeleri yemeklerinin yerel ürünler ve modern tekniklerle tekrardan yorumlanması, Peru mutfağının dünya çapında bilinirliğini arttırdı. Peru mutfağı farklı yemek kültürlerini harmanlayan son derece…

29 Ocak 2020
Osmanlı Saray Tatlıları | Helva-i Levzine, Sütlü Kadayıf
Yemek Tarifleri

Osmanlı Saray Tatlıları | Helva-i Levzine,
Sütlü Kadayıf

Ramazan ayında, iftarın ardından, az da olsa tatlı tüketmek bir Ramazan ritüeli. Bu özel günlerde iftar sofralarını şenlendirecek yapımı zor olmayıp, sunumu ağır, Osmanlı saray tatlıları arasından iki tatlı tarifi vereceğim bugün sizlere. Helva-i Levzine Levzine, nam-ı diğer Helva-i Levzine, Osmanlı Surnameleri’nde Kanuni döneminde…

30 Mayıs 2018
Girne Antik Liman
Girne Antik Liman
Öykü: Umarım Bu Gece Öldürülmem | Yazan: Didem Çelebi Özkan