Taze öğütülmüş mis gibi kahve kokusu anne misali mutfağın dört bir yanını sarıp sarmalarken…. Derin bir nefes al. Kahvenin eşlikçisi o güzel anılar, dostluklar, sevinçler, kahkahalar, paylaşımlar dolsun zihnine. Uykusuz geçen gecelerini, vermiş olduğun emekleri, aştığın bütün zorlukları gülümseyerek hatırla. Seni sen yapan her…
“Göz, mideden büyüktür.” İçinde bulunduğumuz pandemi günlerinde hepimiz, değişen rutinlerimizle hayata farklı bir perspektiften bakmayı öğreniyoruz. İçeriden dışarıya doğru. Üstelik yalnızca evlerimizin içinden değil. Kendi içimizden, doğanın gözünden. Yeni yazımın konuğu, tropik bir meyve olan durian da bu durumdan nasibini aldı. Durian ile duygu…
Şef Kuwano hayatını mesleğini en iyi şekilde yapmaya adamış. Tokyo’da sabahın ilk ışıkları yüzünü göstermeden yollara düşüyor. Geç kalmak bir ihtimal değil. Tsukiji Balık Pazarı’nda 100 kiloluk orkinoslardan en iyisini alabilmek için kıyasıya rekabet var. Asıl rekabetin kendiyle yaptığı yarış olduğunu unutmadan, Şef Kuwano…
“Gönül ne kahve ister, ne kahvehane; gönül sohbet ister, kahve bahane.” Ne sırlarımızı biliyor, ne vaatlerde bulunuyor Türk kahvesi. Üç vakte kadar kısmeti olanlar, hanesine ay doğanlar, yüreği kabaranlar, kuş gibi havalananlar… Yalnızların yoldaşı, sabah mahmurluğunun çaresi, en güzel sohbetlerin bahanesi… En ihtiyacımız olan…
Peru yemekleri son zamanlarda tüm dünyada olduğu gibi ülkemizde de yükselişe geçti. Ünlü şef Gastón Acurio‘nun önderliğini yaptığı “Novoandina” akımıyla And Ülkeleri yemeklerinin yerel ürünler ve modern tekniklerle yeniden yorumlanması, Peru mutfağının dünya çapında bilinirliğini arttırdı. Peru mutfağı farklı yemek kültürlerini harmanlayan son derece…
Ramazan ayında, iftarın ardından, az da olsa tatlı tüketmek bir Ramazan ritüeli. Bu özel günlerde iftar sofralarını şenlendirecek yapımı zor olmayıp, sunumu ağır, Osmanlı saray tatlıları arasından iki tatlı tarifi vereceğim bugün sizlere. Helva-i Levzine Levzine, nam-ı diğer Helva-i Levzine, Osmanlı Surnameleri’nde Kanuni döneminde…
Bugünkü yazımda Balkan mutfağından kahvaltı sofralarımızı şenlendiren üç lezzet konuğumuz oluyor: Soka, Yugoslav Biber Turşusu ve Petuliça. Soka Malzemeler • 1 kg Somborka sarı biber • Yarım kilogram beyaz peynir • 1/2 kilogram süt • 1 kilogram kaymak yada krema • Tuz Soka…
Rumeli kültürünün etkisinin büyük olduğu Bursa’mızda, Elbasan’dan gelen bir Arnavut yemeği Elbasan Tava. Daha önceki yazılarımda da bahsettiğim üzere kültür etkileşiminden kaynaklı olarak, bu yemek başka şehirlerde de ünlü. (Edirne, İzmir, Tekirdağ) Göçlerle birlikte insanlar madden varlıklarını taşırken geldikleri yerin geleneklerini, davranışlarını, yemeklerini…
Uzun zamandır ayrı kaldığımızı biliyorum ama bundan böyle ayrılıklarımız daha kısa sürecek. Gelelim bu yazının konusuna, bugün cheesecake’den bahsetmek istiyorum size. Tam böyle ülkece normal cheesecake ve türevlerine alışmışken, bu arada türevlerinden kastım; oreolu, balkabaklı, nutellalı, nutella oreolu, oreo brownie’li, oreo brownie nutellalı, vs.…
Yılın son günlerini geride bırakıp yeni yılı karşılamaya hazırlandığımız bugünlerde iki farklı kültürün yeni yıla girerken yaptığı, iki farklı lezzeti sizlerle paylaşmak istiyorum. Biri Yunan Mutfağı’ndan Melomakarona, diğeri Süryani Mutfağı’ndan Kliçe. Her ikisi de bu özel günlerde sofraları lezzetlendiriyor. Melomakarona 500 gr un 150…
