Browsing Category

Yemek Tarifleri

Osmanlı Saray Tatlıları | Helva-i Levzine, Sütlü Kadayıf
Yemek Tarifleri

Osmanlı Saray Tatlıları | Helva-i Levzine,
Sütlü Kadayıf

Ramazan ayında, iftarın ardından, az da olsa tatlı tüketmek bir Ramazan ritüeli. Bu özel günlerde iftar sofralarını şenlendirecek yapımı zor olmayıp, sunumu ağır, Osmanlı saray tatlıları arasından iki tatlı tarifi vereceğim bugün sizlere. Helva-i Levzine Levzine, nam-ı diğer Helva-i Levzine, Osmanlı Surnameleri’nde Kanuni döneminde…

30 Mayıs 2018
Soka, Yugoslav Biber Turşusu ve Petuliça
Yemek Tarifleri

Soka, Yugoslav Biber Turşusu & Petuliça

  Bugünkü yazımda Balkan mutfağından kahvaltı sofralarımızı şenlendiren üç lezzet konuğumuz oluyor: Soka, Yugoslav Biber Turşusu ve Petuliça. Soka Malzemeler • 1 kg Somborka sarı biber • Yarım kilogram beyaz peynir • 1/2 kilogram süt • 1 kilogram kaymak yada krema • Tuz Soka…

21 Mart 2018
Elbasan Tava
Yemek Tarifleri

Bursa Lezzetleri 3: Elbasan Tava & Kaçamak

  Rumeli kültürünün etkisinin büyük olduğu Bursa’mızda, Elbasan’dan gelen bir Arnavut yemeği Elbasan Tava. Daha önceki yazılarımda da bahsettiğim üzere kültür etkileşiminden kaynaklı olarak,  bu yemek başka şehirlerde de ünlü. (Edirne, İzmir, Tekirdağ) Göçlerle birlikte insanlar madden varlıklarını taşırken geldikleri yerin geleneklerini, davranışlarını, yemeklerini…

21 Şubat 2018
Yemek Tarifleri

Melomakarona & Kliçe | Yeni Yıl Tatlarında Farklı Kültürlere Uzanış

Yılın son günlerini geride bırakıp yeni yılı karşılamaya hazırlandığımız bugünlerde iki farklı kültürün yeni yıla girerken yaptığı, iki farklı lezzeti sizlerle paylaşmak istiyorum. Biri Yunan Mutfağı’ndan Melomakarona, diğeri Süryani Mutfağı’ndan Kliçe. Her ikisi de bu özel günlerde sofraları lezzetlendiriyor. Melomakarona 500 gr un 150…

27 Aralık 2017
Yemek Tarifleri Yurt İçi Gezi

İshak Paşa Sarayı
& Abdigör Köftesi

Bu haftaki yazımda her geçen gün gezi severlerin ilgisinin arttığı bir rota olan Kars-Ağrı gezi programlarında yer alan İshak Paşa Sarayı ve onunla tarihi bağlantısı olan Abdigör Köftesi’ni anlatmak istiyorum. Benim seyahatlerimde en sevdiğim şey bir yeri tarihiyle, yemeğiyle, insanıyla bir arada yaşamaktır. Bu…

15 Kasım 2017
Yemek Tarifleri

Kış İçin Yazdan Tatlar

Sıcak havanın son demlerinin yaşanıp sonbaharın kendini gösterdiği bu günlerde kış hazırlıklarının bir kısmından bahsedelim. Benim için içlerinde olmazsa olmazlarım; derin dondurucuya koyduğum sebzelerim ve domates sularım. Bamya, şeker fasulye, kırmızı biber şu an mevcut olup, saklayabileceğimiz sebzeler. Paketleri hazırlayıp kışın pratik bir şekilde…

4 Ekim 2017
Yemek Tarifleri

Bursa Lezzetleri | 2

Bursa, coğrafi konum gereği göç için en çok tercih edilen şehirlerden olduğundan pek çok kültürden etkilenmiş, bu da Bursa mutfağına yansımıştır. Bursa’nın yerlisi manavlar, ağırlıklı olarak Rumeli göçmenleri ve Kafkas etkisi yemek çeşitlerinde tesirini göstermektedir. Bu sebeple Bursa mutfağı içerisinde anlattığımız tarifler diğer gruplamalar…

6 Eylül 2017
Yemek Tarifleri

Mutfağımdan Ev Yapımı İçecekler

Sıcak yaz günlerinde öyle bir hararet yapar ki vücudumuz, o zamanlarda bir bardak soğuk içeceğe paha biçilemez. Eliniz kolunuz dolu bir alışveriş ardından, yorucu bir iş bitiminde dinlenme molası verildiğinde ilaç gibi gelir; şifa, enerji verir insana. Soğuk bir şeyler içelim iyi de lütfen…

2 Ağustos 2017
Bursa Yemek Tarifleri

Bursa Lezzetleri | 1

Bursa sınırları dışında bulamayacağınız; şehir dışında yaşayanların damak tadında hasret yüklü bir lezzet şöleni olarak kalan, Bursa’ya has iki lezzet. Ne mi peki bu iki lezzet? Elbette; Tahinli pide ve cevizli lokum: Diyeceksiniz ki; bize özel başka lezzetlerimiz de var. Ancak bayramın da yaklaşmasından…

14 Haziran 2017
Yazı: Pembeden Yeşile Bütünlük | Yazan: İrem Savaş
Girne Antik Liman
Girne Antik Liman
Öykü: Umarım Bu Gece Öldürülmem | Yazan: Didem Çelebi Özkan