Herkese merhaba! Nasılsınız? Umarım her şey yolundadır. 11 ayın sultanı Ramazan geldi çattı. Ben de sizler için Ramazan sofralarınıza çok yakışacak ama aynı zamanda diyetinizi de bozmayacak tarifler hazırladım. Dilerseniz tariflere geçelim.
1.) Rafine Şekersiz Ramazan Şerbeti
İftarda şöyle buz gibi bir içecek çoğumuzun vazgeçilmezidir bence. Aynı zamanda şeker ilavesiz bir içecek ise gönül rahatlığıyla içildiğinden daha da bir lezzetli olur. İşte tam da öyle bir tarifim var sizler için.
Bize ne lazım:
– 10 adet gün kurusu
– 2 yk kuru üzüm
– 2 yk kuru dut
– 1 çubuk tarçın
– 2 adet karanfil
– 1 yk hibiskus
– 2 litre su
Yapılışı:
Tüm malzemeleri bir tencereye alalım üzerine suyu ilave edip kaynatalım. Ardından tarçın, karanfil ve hibiskusları çıkartıp soğumaya bırakalım. Eğer çıkartmazsak aroması fazla keskin olabilir. Soğuyan şerbetimizi tel süzgeçten geçirip içerisine buz ve isteğe göre taze nane ile servis edebiliriz.
2.) Karamelize Soğanlı Mantar Mezesi
Sizi bilmem ama benim için Ramazan’da sıcacık pidenin yanında yoğurtlu bir meze olmazsa olmaz. Favori meze tariflerimden biri olan hem yüksek proteinli hem de çok lezzetli karamelize soğanlı mantar mezesini sizlerle de paylaşmak istedim.
Bize ne lazım:
– 1 orta boy soğan
– 1 yk nar ekşisi
– 2 yk zeytinyağ
– 3 yk süzme yoğurt
– 300 gram kültür mantarı
– 1 çk kırmızı toz biber
– 2 yk dövülmüş ceviz
Yapılışı:
Soğanı jülyen olarak doğrayıp zeytinyağı ile kısık ateşte pişirelim. İyice yumuşayınca nar ekşisini ilave edip biraz esmerleşmesine müsaade edelim. Pişen soğanları bir kaba alıp oda sıcaklığına gelmesini bekleyelim. Ardından yoğurt ile buluşturalım. Mantarları sap ve şapka olarak ayıralım. Görsel olarak şık olsun diye ben bu şekilde bırakıp doğramıyorum ama tabi ki tercih sizin. Mantarları kızgın tavada soteleyelim ardından zeytinyağı, kırmızı toz biber ve cevizleri ekleyip biraz daha kavuralım. Yoğurtlu karışım ile buluşturalım.
3.) Sebzeli Basmati Pilavı
Ramazan sofralarında yemeğin yanına en sık tercih edilen garnitür şüphesiz pilav. Ben diyetteyim ama o kadar saat oruç tutum gönül rahatlığıyla yiyebileceğim bir pilav yok mu diyorsanız bu tarifim sizin için.
Bize ne lazım:
– 1 adet soğan
– 2 adet havuç
– 1 adet kapya biber
– 1 tk zerdeçal
– 1 çk karabiber
– 1 çk kimyon
– 2 su bardağı basmati pirinç
– 2 yk sıvı yağ
– 1 yk kuş üzümü
– Yarım çay bardağı file badem
– 4 su bardağı su
Yapılışı:
Soğanları, havuçları ve biberleri jülyen olarak doğrayıp sıvı yağ ile tavada kavuralım. Yumuşayınca üzerine suyu, pirinci ve baharatları ekleyip pişmeye bırakalım. Çok az suyu kalınca içine file badem ve kuş üzümlerini de ekleyip tamamen suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirelim. Suyunu tamamen çekince altını kapatıp 10 dk demlenmeye bırakalım. Ardından servis edebiliriz.
4.) Nohut Tava
İftarda et grubu bana ağır geliyor hazımsızlık yapıyor diyenlerdenseniz bu tarif tam da size göre.
Bize ne lazım:
– 2 su bardağı yarı haşlanmış nohut
– 1 adet kapya 1 adet yeşil biber
– 1 büyük soğan
– 1 tk isot
– 1 tk pulbiber
– 1 çk kimyon
– 1 yk biber salçası
– 1 yk domates salçası
– 2 yk sıvıyağ
– 2 su bardağı su
Yapılışı:
Soğan ve biberleri jülyen doğrayalım. Ardından tüm malzemeleri bir fırın tepsisine alıp güzelce harmanlayalım. Ardından üzerini ıslatılmış yağlı kağıt ile kapatıp 20 dk 200 derece fırında pişirelim. Daha sonra kağıdı açıp 10 dk da bu şekilde pişirelim. Deneyeceklere afiyet olsun.
5.) Rafine Şekersiz Frambuazlı Güllaç
Ramazan ayının olmazsa olmaz tatlısı güllaçtır. Ama “ben diyetteyim nasıl yiyeceğim” diye üzülüyorsanız bu tarifim tam da size göre. Rafine şekersiz olmasıyla gönül rahatlığıyla tercih edebilirsiniz.
Bize ne lazım:
– 5 yaprak güllaç yufkası
– 1 su bardağı donmuş frambuaz
– 2 yk bal
– 2 su bardağı süt
– 1 çay bardağı dövülmüş fındık
Yapılışı:
1 tencereye sütü alalım. Biraz ısıtıp (kaynatmadan sadece ısıtacağız. Çok ısıtırsak güllaç yufkaları hamur olur.) içerisine balı ilave edelim. Balın iyice eridiğinden emin olana kadar karıştıralım. Ardından bir borcama bir yaprak güllaç üzerine biraz frambuaz biraz fındık ekleyip bir yaprak daha güllaç koyalım. Üzerine sütlü karışımdan döküp aynı işlemi tekrarlayalım. Ben 3 kez tekrarladım. Ama siz güllacınız ne kadar kalın olsun isterseniz o kadar tekrarlayabilirsiniz. Tatlımız hazır olunca buz dolabında yarım saat dinlendirip servis edebiliriz.
Ramazan ayı için kendi evimde hazırladığım, misafirlerime de ikram ettiğim tarifleri sizlerle de paylaşmak istedim. Umarım sevmişsinizdir. Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun.
Sevgiler,
Dyt. Fatma Nur Erdoğan©
No Comments