Browsing Category

Gastronomi

Yazı: Çayın Japonya’daki Serüveni | Yazar: Pelin Erem
Gastronomi

Çayın Japonya’daki Serüveni

Japon kültüründe çayın olağanüstü bir önemi var. Yalnızca “çay seremonisi” diye bir ritüelin olması bile Japonların çaya yükledikleri değeri gözler önüne seriyor. Siz de benim gibi keşfetmeyi seviyorsanız veya bir çay tutkunuysanız “chado” (okunuşu: sa-do) adı verilen bu eşsiz seremoninin parçası olmaktan bir hayli…

5 Mayıs 2021
Yazı: Bir Solukta Vietnam Mutfağı | Yazar: Pelin Erem
Gastronomi

Bir Solukta Vietnam Mutfağı

Kargaşa. Dört bir yandan fırlayan binlerce motosikletli. Gürültü. Kalabalık. Siz bir kenarda durup beklerken gözlerinizin önünden akıp geçen hayat. Nem. Trafik. İşte Vietnam’ın başkenti Hanoi’de sıradan bir günün özeti. Yine de her şey tıkır tıkır işliyor burada. Çalışkanlığıyla bilinen Vietnamlılar kargaşanın içinde kendi düzenlerini…

10 Mart 2021
Yazı: Tropikal Meyvelerin Renkli Dünyası – 2 | Yazar: Pelin Erem
Gastronomi

Tropikal Meyvelerin Renkli Dünyası | 2

Renkleriyle içimizi açan tropikal meyveler yüksek besin değerleri ve birbirinden leziz tatlarıyla yüzümüzü güldürüyor. Yüksek sıcaklık ortalamaları isteyen bu meyvelerden bazıları küresel ısınma nedeniyle ülkemizin güney sahillerinde artık yetiştirilebiliyor.…

13 Ocak 2021
Yazı: Tropikal Meyvelerin Renkli Dünyası – 1 | Yazar: Pelin Erem
Gastronomi

Tropikal Meyvelerin Renkli Dünyası | 1

  İndeks Tropikal Meyvelerin Renkli Dünyası 👉🏻 Birinci Bölüm Tropikal Meyvelerin Renkli Dünyası 👉🏻 İkinci Bölüm   Tropikal Meyvelerin Renkli Dünyası | 1   Gastronomi köşemin konusunu tropikal meyveler olarak belirledim bu ay. Neden diye soracak olursanız sebebi basit; içimiz açılsın diye. Tropikal meyveler…

18 Kasım 2020
Yazı: Sağlıklı ve Uzun Yaşamın Sırrı: Japon Mutfağı | 3 |Yazan: Pelin Erem
Gastronomi

Sağlıklı ve Uzun Yaşamın Sırrı: Japon Mutfağı | 3

Söz konusu Japon mutfağı olunca her şey kulağa ne kadar da sağlıklı geliyor, öyle değil mi? Geçtiğimiz ayın konusu Japonların bolca protein ve taze sebze tüketmeleri, akşam yemeğini erken saatte yemeleriydi. Serinin son yazısında ise Japonların sanıldığı kadar masum olmadığını göstererek yüreğinize bir nebze…

7 Ekim 2020
Yazı: Uzun ve Kaliteli Yaşamın Sırrı: Japon Mutfağı – 2 | Yazan: Pelin Erem
Gastronomi

Sağlıklı ve Uzun Yaşamın Sırrı: Japon Mutfağı | 2

Japonların sağlıklı ve uzun yaşamalarında mutfak kültürlerinin önemli bir payı var. Birinci bölümde tatlıdan uzak durmalarının, mevsiminde tüketilen kaliteli gıdaların ve hijyenin önemini vurgulamıştım. Bu yazımda da sır perdesini aralamaya kaldığımız yerden devam edeceğiz.…

11 Eylül 2020
Yazı: Japon Mutfağı | Yazan: Pelin Erem
Gastronomi

Sağlıklı ve Uzun Yaşamın Sırrı: Japon Mutfağı | 1

Siz hiç kilolu bir Japon gördüğünüzü hatırlıyor musunuz? Tokyo gibi milyonlarca insana ev sahipliği yapan bir şehirde dahi kilolu kişi sayısı yok denecek kadar az. Japonların sahip olmadıkları fazla kilolar yaşam sürelerine eklenmiş gibi âdeta. Ortalama ömür erkeklerde 81’i, kadınlarda 87’yi bulmuş durumda. 100…

12 Ağustos 2020
Yazı:Kahvenin Nesiller Boyu Gelişimi | Yazan: Pelin Erem
Gastronomi

Kahvenin Nesiller Boyu Gelişimi

Yazarın “kahve” ile ilgili diğer yazıları için: * 3. Nesil Kahve Demleme Yöntemleri * Filtre Kahve mi, Espresso mu? * Vazgeçilmezimiz Türk Kahvesi Geçtiğimiz ay 3. nesil kahveyi ve bu anlayışla birlikte ortaya çıkan Chemex, Hario V60, Aeropress demleme tekniklerini mercek altına almıştık. Bu…

15 Temmuz 2020
Yazı: 3. Nesil Kahve Demleme Yöntemleri: Chemex, Hario V60, Aeropress |Yazan: Pelin Erem
Gastronomi

3. Nesil Kahve Demleme Yöntemleri: Chemex, Hario V60, Aeropress

Dışarıdaki hayatın normale döndüğü şu günlerde maskesiz oturulan tıklım tıkış kafelerin yanından geçerken gözlerim fal taşı gibi açılıyor, kimi kısa saç tellerim yer çekimine meydan okuyarak isyanla havaya dikiliyor. Hemen bitişiğinde oturan arkadaşıyla tükürüklerini saça saça konuşup, bir taraftan da dumanı tüten kahvesini yudumlamaya…

17 Haziran 2020
Yazı:Filtre Kahve mi, Espresso mu?|Yazan: Pelin Erem
Gastronomi

Filtre Kahve mi, Espresso mu?

Taze öğütülmüş mis gibi kahve kokusu anne misali mutfağın dört bir yanını sarıp sarmalarken…. Derin bir nefes al. Kahvenin eşlikçisi o güzel anılar, dostluklar, sevinçler, kahkahalar, paylaşımlar dolsun zihnine. Uykusuz geçen gecelerini, vermiş olduğun emekleri, aştığın bütün zorlukları gülümseyerek hatırla. Seni sen yapan her…

20 Mayıs 2020
Yazı: Meyvelerin Kötü Kokulu Kralı: Durian | Yazan: Pelin Erem
Gastronomi

Meyvelerin Kötü Kokulu Kralı: Durian

“Göz, mideden büyüktür.” İçinde bulunduğumuz pandemi günlerinde hepimiz, değişen rutinlerimizle hayata farklı bir perspektiften bakmayı öğreniyoruz. İçeriden dışarıya doğru. Üstelik yalnızca evlerimizin içinden değil. Kendi içimizden, doğanın gözünden. Yeni yazımın konuğu, tropik bir meyve olan durian da bu durumdan nasibini aldı. Durian ile duygu…

22 Nisan 2020
Yazı: Japonya’da Unutulmaz Sushi Deneyimi | Yazan: Pelin Erem
Gastronomi

Şef Kuwano | Japonya’da Unutulmaz Sushi Deneyimi

Şef Kuwano hayatını mesleğini en iyi şekilde yapmaya adamış. Tokyo’da sabahın ilk ışıkları yüzünü göstermeden yollara düşüyor. Geç kalmak bir ihtimal değil. Tsukiji Balık Pazarı’nda 100 kiloluk orkinoslardan en iyisini alabilmek için kıyasıya rekabet var. Asıl rekabetin kendiyle yaptığı yarış olduğunu unutmadan, Şef Kuwano…

25 Mart 2020
Yazı: Pembeden Yeşile Bütünlük | Yazan: İrem Savaş
Girne Antik Liman
Girne Antik Liman
Öykü: Umarım Bu Gece Öldürülmem | Yazan: Didem Çelebi Özkan